Debreceni babtál

2 doboz vörösbab, 20 dkg füstölt sonka, 15 dkg sajt, 4 tojás, 2 dl tej, 3 fej vöröshagyma, 2 zöldpaprika, 3 evőkanál olaj, 1 cs. metélőhagyma, só, bors. Olajat forrósítani, megpárolni a hagymát, paprikát, hozzá a kockára vágott sonka, pirítani, beleönteni a babot, 3-4 percig párolni, só, bors. A tojásokat elkeverni a tejjel, aprított metélőhagymával, sajttal, sóval, borssal, rá a babra. Fedő alatt kis lángon addig párolni, míg a tojás meg nem szilárdul.

Kelkáposztás rolád

1 kg kelkáposzta, 50 dkg darált hús, 2 tojás, 2 zsemle, 2 fej vöröshagyma, 1 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, 2 evőkanál magos mustár, 3 evőkanál olaj, só, bors. A kelkáposztáról leválasztani 12 külső levelet, és a többit 3 percig előfőzni, csíkokra vágni. A darált húst összedolgozni a tojással, kinyomkodott zsemlével, kockára vágott vöröshagymával, sóval, borssal. Két kellevelet egymásra rakni, rá a massza, feltekerni, összekötni vagy megfűzni, lábosba tenni és forró olajon píritani, mellédobni a kelcsíkokat, sózni, borsozni, felönteni 7 dl vizzel. Fedő alatt 45 percig párolni. A tejfölbe a lisztet elkeverni, bele pici mustár, elkeverni,sózni, borsozni, összeforralni.

Hal serpenyőben

Kibélelni egy serpenyőt (Én kerek tortaformát szoktam) duplán alufóliával, tenni bele pici olajat, rá tengeri hal szeletek, rászelni karikára egy fél cukkinit, 2 gombát, 1 paradicsomot, petrezselymet, kaprot, 1 szál zellert, kakukkfüvet, felönteni fehérborral, 4 dl tejszínnel, lefedni fóliával és 20 perc sütés.

Martini

1,2 kg rizs ( nem kell megmosni), 1,5 kg cukor, 1 rúd vanilia, 10 db 1 cm hosszú fahéj, 1 citrom felkarikázva, 5 szem szegfűszeg, 2,5 dkg élesztő, 1 csomag mazsola. Egy 5 literes edényben langyos vizzel fel kell engedni a hozzávalókat, összekeverni és celofánnal lekötni, kb. 5 ujjnyit szabadon hagyni a forrásnak. 20-30 tűszúrással kiszúrni a celofánt, 1 hónapig áll, leszűrni, majd 2 hétig ismét áll, leszűrni és békén hagyni. 1 év múlva nagyon finom!

Sertéskaraj kabátban

80 dkg kicsontozott karaj, 25 dkg sertésmáj, 6-8 levél kelkáposzta, 1 kis fej hagyma, 1 csokor petrezselyem, 1 tojás, 1-2 evőkanál zsemlemorzsa, 10 dkg vaj. A kelleveleket gyenge sós vízben félpuhára főzni, hűteni. A karajt tisztitani hártyáitól, sózni, borsozni, májat elkaparni. Serpenyőben vajat hevíteni (vaj felét) 10 perc alatt elősütni a húst, a májhoz adni a tojást, zsemlemorzsát, maradék vajat, petrezselymet, sót, borsot, jól elkeverni. A káposzta leveleket kiteríteni, hogy félig fedjék egymást, megkenni a májas masszával, ráfektetni a húst, feltekerni. Vajjal kent tűzálló tálba tenni, alufóliával letakarni, 180 fokon 1 óra. Barna magvas kenyérrel és céklával az igazi.

Parasztgulyás virslivel

2 pár virsli, 10 dkg húsos füstölt szalonna, 2 közepes fej vöröshagyma, 2 burgonya, 2 zöldpaprika, 2 paradicsom, 1 teáskanál pirospaprika. A kockázott szalonnát lábosba tenni, felolvasztani, ha pirul hozzá a karikázott virsli, bele az aprított vöröshagyma, aranysárgára pirítani, hozzá a kockázott burgonya, félpuhára párolni, hozzá a gerezdes paradicsom, csíkokra vágott paprika, kicsit pirítani, ha kész rá pirospaprika, só, bors. Felönteni annyi vízzel, hogy ellepje, fedni és puhára főzni, tejföl bele, forrón jó.

Sajtos borda

80 dkg krumpli, 8 vékony kicsontozott borda (karaj), 40 dkg paradicsom, 15 dkg ömlesztett sajt, 4 evőkanál olaj, 10 dkg szeletelt baconszalonna, 1 csipet bazsalikom, 2 szál petrezselyem. Sütőt 200 fokra melegíteni. Forró olajba hirtelen elősütni a húst, szalonnával kibélelni egy tűzálló tálat, főtt krumplit felkarikázni, a szalonnára teríteni rá a paradicsom karikák és hússzeletek felváltva, szórni a fűszerekkel és meglocsolni a hús sütőlevével, forró sütőben 25-30 perc, ekkor befedni sajtszeletekkel, és sütni míg a sajt ráolvad. Salátával jó.

Rizses hús

Egy bögre rizst megmosni, míg a leve tiszta lesz, kevés zsírba 2-3 gerezd fokhagymát apróra vágni, egy vöröshagymát is apróra, bele a zsírba, a rizst is, rá apránként fél liter vizet. Zsíron a szálkásra vágott húst dinsztelni, pirítani, a zsírt leönteni és hozzá a rizshez. Tűzről levéve lefedni, hogy a rizs teljesen megpuhuljon.

Csabai sertéskaraj

1 kg karajt kicsontozni és hegyes késsel kiszúrni a közepét, belehúzni 1 szál kolbászt. Kívül sózni, forró olajba forgatni, mellédobni vörös és fokhagymát, sárgarépát, kevés vízben párolni,majd nagy lángon puhára pirítani, szelni és pecsenyelével öntözni.

Pulykahúsos egytál

80 dkg burgonya, 5 dkg pulykahús, 1 fej hagyma, 1 fokhagyma, fél dl olaj, 1 csokor petrezselyem, 1 evőkanál pirospaprika, 1 evőkanál sűritett paradicsompüré, 1 dl tejszín, 1 dl tejföl, 2 tojás és 1-nek a sárgája. Olajat a serpenyőbe,rá a vékonyra vágott pulykahús, a hagymával pirosra sütni, sózni, borsozni, rá fokhagyma, petrezselyem, paprika, püré,ha sűrű akkor vizzel higítani, a végén legyen sűrű. Egy réteg karikázott krumpli, só, bors, egy sor hús, megint krumpli. Tejszínt, tejfölt elkeverni, leönteni a burgonyát és 35 percig aranysárgára sütni.

Túrógombóc

1 liter tej, 30 dkg búzadara, só, cukor, vanilíás cukor. Túrót kb fél kg-ot összetörni, elkeverni a többivel, lehet citrom és narancs héja reszelve, összeállítani, gombóccá, morzsába hempergetni, cukros tejföllel locsolni.

Húsgombóc sörmártásban

Kevés vajjal rántást készíteni, bele pici szerecsendió, babérlevél, só, bors, 1 üveg sör és 3 dl tejföllel jól felforralni. 30 dkg darált sertéshúst, 20 dkg héjában főtt burgonyát belereszelni a húsba, sózni, borsozni bele kis mustárt, 2 tojás, ha lágy zsemlemorzsa bele, gombóccá formálni, tepsibe tenni, ráönteni a mártást, reszelni rá sajtot és 180 fokon 40 percig sütni.

Juhtúróval töltött pulykamell

4 szelet pulykamell, 1 kis fej hagyma, petrezselyem, 20 dkg juhtúró, 2 evőkanál tejföl, 1 teáskanál pirospaprika, fél teáskanál őrölt kömény, 3 evőkanál olaj, 1 teáskanál liszt, 1 teáskanál paradicsompüré. A túrót kikeverni a tejföllel, hozzá az apróra vágott hagyma, pirospaprika, kömény, só, bors, petrezselyem. Simára keverni, a mellet klopfolni, rá a töltelék, feltekerni és megfűzni, serpenyőben hirtelen minden oldalát megsütni olajon, kevés víz alá és puhára párolni, ha kész kivenni, melegen tartani. A visszamaradt levet megszórni liszttel, pirítani, hozzá a paradicsompüré, felönteni kevés vízzel és beforralni, a húst szeletelni és mellé a mártás, rizzsel finom.

Sült pulykacomb zöldséges lencsével

A pulykacombokat kevés olajra tenni, sózni, borsozni, átsütni, tenni rá 1 fej vöröshagymát szálára vágni és 2 evőkanál paradicsompürét. Még hozzáadni 2 dl fehérbort, lehet 3 cent konyakot, kis víz és párolni fedő alatt. Másik serpenyőben kevés olajon kockára vágott zellert, sárgarépát, gyökeret párolni, tenni bele 40 dkg lencsét, sót, borsot, kis mustárt, kis almaecetet és felönteni kis vizzel. Tepsibe ezt belehalmozni és a combokat szafttal együtt. Lefedni 180 fokon kb 1 óra.

Húspogácsa

40 dkg darálthúshoz fél fej finomra vágott vörörshagymát, vízből kifacsart zsemlét, sót, borsot, pirospaprikát, 2 tojást, és zsemlemorzsát adni, én teszek bele 20 dkg pirított, felaprított vargánya gombát, formázni, sütni.

Csikós tokány

10 dkg füstölt szalonnát vékony csíkra vágni, kis olajon elősütni, 1 vöröshagymát és 60 dkg felcsíkozott sertéscombot hozzáadni. Keverve pirítani, hinteni paprikával, sózni, hozzá 1-1 aprított paprikát és paradicsomot. 2-3 dl víz alá, és lefedve kis lángon kb. 1 óra míg puha lesz,közben a levét pótolni kell, a tejfölt liszttel elkeverni és besűríteni a tokányt.

Fokhagymás rántott szelet

4 szelet kicsontozott karaj, 3-4 gerezd fokhagyma, 15 dkg sajt, 2 evőkanál tejföl, só, bors. A húst kiverni, 2 fokhagymával bedörzsölni, a reszelt sajtot a tejföllel elkeverni, sózni, borsozni, a 2 gerezd fokhagymával összekeverni (fokhagymák összezúzva). Szeletek egyik végére halmozni, hajtani, tűzni, hűtőben 1 éjszakát érlelni. Másnap panírozni, liszt, tojás, zsemlemorzsa.

Tojással töltött borda

4 szelet karaj, só, bors, 4 főtt tojás, 8 dkg reszelt sajt, 1 csokor petrezselyem. Húst kiverni, só, bors, főtt tojásokat összetörni, reszelt sajt hozz, és petrezselyem. A karajra halmozni, tekerni, tűzni, bundázni. Lehet a töltelékhez sonkát kockázni.

Húsos zöldbab

40 dkg darált sertéshús, 60 dkg zsenge zöldbab, só, bors, pirospaprika, 4 evőkanál olaj, kis fej vöröshagyma, 4 paradicsom, petrezselyem, 2 dl tejföl. A darabolt zöldbabot sós vizben puhára párolni, fonnyasztani olajon a vöröshagymát, hozzá a hús, lepirítani, rá pirospaprika, petrezselyem, só, bors. A bab felét tűzálló tálba tenni, rá a massza, bab. 200 fokon 30 perc, tejföl a tetejére.

Temesvári sertésszelet

60 dkg sovány sertéshús, 4 evőkanál olaj, 1 kk. őrölt pirospaprika, só, 3-4 evőkanál liszt, 1 fej vöröshagyma, 40 dkg zöldbab, 2 dl tejföl. A zöldbabot puhára párolni, a húst kissé keverni, sózni és minden oldalát lisztbe forgatjuk. Olajon pirítani, félretenni. A visszamaradt olajban píritani a hagymát, rá pirospaprika, a bab főzőlevével felönteni, lisztes tejföllel behabarni, hozzá a zöldbab, hússzeletek és jól beforralni.

Sajtos húspogácsa

25 dkg marhahús, 25 dkg sertéshús, só, őrölt bors, 10 dkg trappista, 2 dl olaj, 10 dkg hagyma, mustár. A kétféle darálthúst ízesíteni sóval, borssal, összedolgozni, pogácsává formázni. A pogácsa közepébe ( ami összesen 8 db ) 4-nek a közepébe reszelt sajt, pici mustár és apróra vágott hagyma keverékét nyomni. A másik 4 pogácsát a tetejére tenni, jól összenyomkodni, ki ne nyiljon. Serpenyőbe olaj, készre sütni, burgonyapüré illik mellé.

Ribizlileves

40 dkg piros ribizli, 1 csomag vaniliás pudingpor, 5 dl tej, 15 dkg cukor, 1 vaniliás cukor. Ribizlihez adni a cukrot és felforralni annyi vizben, hogy ellepje. A tejet simára keverni a pudingporral, vaniliás cukorral sűríteni a levest, felfőzni, lehűteni.

Pásztormáj

50 dkg csirkemáj, 20 dkg házi tarhonya, 10 dkg konzerv zöldborsó, 5 dkg reszelt sajt, 1 vöröshagyma, 1 paradicsom, 1 paprika, 0,5 dl olaj, őrölt bors, só. A csirkemájból, hagymából, pirospaprikából, borsból, paradicsomból, paprikából, pörköltet készíteni. Míg elkészül pirítani és puhára párolni a tarhonyát.Végültűzálló tálban összekeverni a pörköltet, tarhonyát, borsót, rászórni a sajtot, forró sütőben tolni és közepes tűznél 15 percig sütni.

Töltött zöldpaprika

10-15 dkg tepertőt apróra vágni vagy darálni, elkeverni, 1 kanál mustárral, kis apróra vágott csemege uborkával, sózni, borsozni. A zöldpaprikát tölteni, hűtőbe rakni, és karikára szeletelni.

Aszalt szilvával töltött karaj vajas burgonyával és párolt gyümölccsel

Kloppfolni a karajt, tenni bele aszalt szilvát, sót, borsot, feltekerni, kis olajon hirtelen sütni. Vajasburgonyához a vajat habzásig hevíteni és a kockára vágott főtt burgonyát beledobni. Párolt gyümölcs: Vajon kockára vágott alma, narancs, szőlő. őszibarack, méz, pici őrölt szegfűszeg, átpárolni.  A hús visszamaradt szaftjához pici tejszín, kis bor, pár csepp narancslé, só. Ezzel kell a húst meglocsolni.

Császárszalonnás tojásos tészta sajttal

Hozzávalók:kockára vágott sült császárszalonna, tojás, sajt, spagetti,. A szalonnát pirosra sütni, a tojásokat felverni 2 tálban. Felforralni 8 liter enyhén sós vizet, ebben kifőzni a tésztát. A leszűrt még meleg tésztát összekeverni a nyers tojásokkal, hozzá  a sült szalonnát és reszelt sajtot. Azonnal enni.

Szerb csusza

Tepsit vajazni, szórni darált dióval, kifőzött csusza tésztát összekeverni őrölt dióval, porcukorral.Elteríteni a tepsibe, utána még egy adag csusza tészta, ami szilvalekvárral va elkeverve, ezt ráteríteni a diósra. Felvert 2 tojásfehérjével borítani. 15 perc 180 fokon.

---

Amíg az oldal tulajdonosa nem helyez el itt tartalmat, addig a mai napi leglátogatottabb oldalak listája jelenik meg!

Oldal: Ételek
A legfinomabb és legjobb receptek csak itt! - © 2008 - 2026 - finomreceptek.hupont.hu

Ingyen honlap és ingyen honlap között óriási különbségek vannak, íme a második: ingyen honlap

ÁSZF | Adatvédelmi Nyilatkozat